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Regionale Genuss-Wochen. Foto: I. Franzke

Gutes direkt von Hier genießen

Entdecken Sie die saisonalen, kulinarischen Angebote unserer Biosphären-Partner.

Regionale Genuss-Wochen

Zur Brunftzeit

Passend zum Herbst zaubern zahlreiche Gastronomen unter dem Motto „Außergewöhnlich Wild“ regionalen Schätze  auf den Teller. Dazu gibt es ein vielseitiges Angebot an Wanderungen und Aktionen rund um das Thema Wild und Wald.

Wegelement

Von der Wiese auf den Teller

Zur Bergwiesenblüte

05. – 28. Juni 2026

Wenn die Bergwiesen im Biosphärenreservat in ihrer Vielfalt blühen, duftet es nach sommerfrischer Waldluft und Kräutern.
Unter dem Motto „Von der Wiese auf den Teller“ zaubern zahlreiche Gastronomen die regionalen Kräuter-Schätze des Sommers auf den Teller. Dazu gibt es ein vielseitiges Angebot an Wanderungen und Aktionen rund um das Thema Bergwiese und Kräuter.

 

 

 

Ein Hirsch beim Röhren

Außergewöhnlich Wild

Zur Brunftzeit

11. September – 04. Oktober 2026

Der Herbst zeigt sich in seinen leuchtenden Farben, die Nächte werden frischer und durch den Wald ertönt das Röhren der Hirsche. Unter dem Motto „Außergewöhnlich Wild" bieten ihnen unsere teilnehmenden Gastronomen besondere Wild-Spezialitäten mit Wild-Fleisch aus den Wäldern des Biosphärenreservats. Bei unseren Wanderungen und Aktionen nehmen Sie unsere Naturführer mit auf Entdeckungstour zum Thema Wild und Wald.

Programm

 

 

Wegelement

Eine kulinarische Reise zu den Biosphären-Gastgebern

Genuss-Wochen zur Brunftzeit

Gasthaus Waldfrieden in Frauenwald

Saftig geschmorte Streifen aus der Hirschkeule in Waldpilzrahm, dazu hausgemachte Kräutersemmelklöße und Tomaten-Rucola-Salat

Rennsteighotel Grüner Baum in Schmiedefeld am Rennsteig 

Wildburger mit Preiselbeeren und Camenbert überbacken, im hausgebackenen Vollkorn-Sesam-Buns dazu ein Wildkräutersalat

​​​Teutsche Schule Schleusingen

Rosa gebratener Wildschweinrücken mit Ebereschenchutney, Pflaumen-Rotkraut und Spätzle

Hotel Gastinger in Schmiedefeld am Rennsteig

Leichtfüßig durch den Wald: Carpaccio vom Wild aus unseren Wäldern mit Parmesan, Kräuterpesto, buntem Blattsalat und Steinofenbaguette

 

 Berg & Spa Hotel Gabelbach, Ilmenau 

Dreierlei vom Gabelbacher Forst: Hasenrückenfilet, wildbratwurst & überbackenes Hirschrückenmedaillon mit Rahm-Wirsing & Kroketten

Wanderherberge Alter Bahnhof, Schleusingerneundorf

Wild im Heu: Wildbraten im Wiesenheu geschmort, an Heubratensoße mit hausgemachten Thüringer Klößen und einem Blattsalat mit Preiselbeerdressing

 Gasthof zum Reifberg in Stützerbach

Widkraftbrühe mit feinem Gemüse & Waldpilzen, Schnitzel vom Hirschkalb “Jäger Art” dazu Kloßpommes und Salatgarnitur

Hotel Haus Oberland in Masserberg

Wildschweinbraten mit Rahm-Wirsing und Thüringer Klößen

 

 

Aktionen vom 11. September - 04. Oktober 2026

 -   Uhr

Wanderung auf dem Atemweg

Genusswochen, Wanderung, ZNL → Welche positiven Effekte hat eine Wanderung auf dem Atemweg? Die positiven Effekte stellen sich ein, je regelmäßiger Sie sich im Wald aufhalten. Eine bewusste Atmung hat [...]

 -   Uhr

Herbstliche Familienwanderung - mit dem Ranger auf Erkundungstour

Familienprogramm, Genusswochen → Heute laden wir alle Kinder ein - Gemeinsam mit Ranger am Vortag des Weltkindertages unterwegs zu sein. Spiel und Spaß kommen auf unserer kleinen Wandertour nicht zu [...]

 -   Uhr

Wanderung in der Dämmerung zum Hirschbrüllen

Genusswochen, Wanderung, ZNL → Lassen Sie uns die beeindruckenden und teilweise unheimlichen Klänge der Hirschbrunft erlauschen. Bei der Wanderung erfahren Sie viel Wissenswertes über das Wild im [...]

 -   Uhr

Kräutersalz und Murmelbutter,

Familienprogramm, Genusswochen → Mit Daniela Meiß, Museumspädagogin im NaturHistorischen Museum Schloss Bertholdsburg Schleusingen, - Die Schätze des Sommers bewahren. In einer kurzen Führung erfahren [...]

 -   Uhr

Vogelstimmenwanderung: Wer singt da noch im Herbst?

Genusswochen, Vortrag/Exkursion, Wanderung → Im Herbst wird es still in der Vogelwelt, sollte man meinen. Doch hören Sie einmal genauer hin auf der Vogelstimmenwanderung mit Rainer Gunkel, Mitglied im Verein [...]

Alle Veranstaltungen ansehen.
Herr Lauterbach (Gasthaus Waldfrieden) mit Partner-Schild
Foto: M. Reichel
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Die regionale Wertschöpfung zu unterstützen liegt mir sehr am Herzen. Mit dem Einsatz regionaler Produkte in meiner Küche möchte ich das Bewusstsein für Produkte aus der Region stärken. Ich stehe für regionalen Genuss und unterstütze Projekte, die für den Tourismus in meiner Heimat zukunftsweisend sind.

Wie funktionieren die Genuss-Wochen?

Unsere Genuss-Wochen bieten Ihnen die Möglichkeit die Besonderheiten des Thüringer Waldes auf dem Teller zu erleben. Regionale Qualität, die man schmeckt und dank kurzer Transportwege gut fürs Klima ist. Bei den passenden Aktionen lernen Groß und Klein mehr über Kräuter, Wild und Wald.

Mit Bus und Bahn kommen Sie nachhaltig und entspannt an - für Übernachtungsgäste mit Rennsteig-Ticket sogar kostenlos.

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