Regionale Genuss-Wochen. Foto: I, Franzke

Gutes direkt von Hier genießen

Entdecken Sie die saisonalen, kulinarischen Angebote unserer Biosphären-Partner.

Regionale Genuss-Wochen

Zur Brunftzeit

Unter dem Motto “Außergewöhnlich Wild” bieten ihnen unsere teilnehmenden Gastronomen besondere Spezialitäten mit Wild-Fleisch aus den Wäldern des Biosphärenreservats. Bei unseren Wanderungen und Aktionen nehmen Sie unsere Naturführer mit auf Entdeckungstouren rund um das Thema Wald und Wild.

Von der Wiese auf den Teller

Zur Bergwiesenblüte

05. – 28. Juni 2026

Wenn die Bergwiesen im Biosphärenreservat in ihrer Vielfalt blühen, duftet es nach sommerfrischer Waldluft und Kräutern.
Unter dem Motto „Von der Wiese auf den Teller“ zaubern zahlreiche Gastronomen die regionalen Kräuter-Schätze des Sommers auf den Teller. Dazu gibt es ein vielseitiges Angebot an Wanderungen und Aktionen rund um das Thema Bergwiese und Kräuter.

Außergewöhnlich Wild

Zur Brunftzeit

12. September - 05. Oktober 2025

Der Herbst zeigt sich in seinen leuchtenden Farben, die Nächte werden frischer und durch den Wald ertönt das Röhren der Hirsche. Unter dem Motto „Außergewöhnlich Wild" bieten ihnen unsere teilnehmenden Gastronomen besondere Wild-Spezialitäten mit Wild-Fleisch aus den Wäldern des Biosphärenreservats. Bei unseren Wanderungen und Aktionen nehmen Sie unsere Naturführer mit auf Entdeckungstour zum Thema Wild und Wald.

Vormerken: 11. September – 04. Oktober 2026

Programmflyer Genuss-Wochen Herbst 2025

Auch in diesem Jahr gibt es ein abwechslungsreiches Programm. Von der Wanderung zum Hirschbrüllen, zum Tierspuren entdecken bis hin zur Pilzwanderung kann bei insgesamt 13 Aktionen und 8 teilnehmenden Gastgebern das UNESCO-Biosphärenreservat Thüringer Wald zur Brunftzeit mit allen Sinnen erlebt werden.

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Nachhaltige Genuss-Momente wünschen Ihre Biosphären-Partner

Aktionen vom 12. September bis 05. Oktober 2025

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Eine kulinarische Reise zu den Biosphären-Gastgebern

Genuss-Wochen zur Brunftzeit

Gasthaus Waldfrieden in Frauenwald

Rosa gebratener Wildschweinrücken im Bacon-Mantel mit Kürbis-Pflaumengemüse und Schwenkkartoffeln

Rennsteighotel Grüner Baum in Schmiedefeld am Rennsteig

Hirschrückensteak mit buntem Gemüse, Preiselbeersauce und Kroketten

Teutsche Schule Schleusingen

Rosa gebratener Wildschweinrücken, mit Lorbeersauce, Rotkraut, Schupfnudeln und karamellisierten Maronen

Hotel Gastinger in Schmiedefeld am Rennsteig

Schmiedefelder Waldspaziergang:
Steak vom Wild aus dem Biosphärenreservat im Wacholdersoßenbett mit Pilzen und Babshüllerle

Wanderherberge Alter Bahnhof, Schleusingerneundorf

“Wild im Heu”
Wildbraten im Wiesenheu geschmort, an deftiger Heubratensoße und einem Blattsalat mit Preiselbeerdressing

“Wilder Genuss”
Wildburger mit Bergkäse, Heukartoffeln & Preiselbeer-Aioli auf frischem Salat

Gasthof zum Reifberg in Stützerbach

Hirschkalbssteak mit Waldpilzen und Thüringer Röstis

Wildgulasch mit Rosenkohl und Thüringer Klößen

Hotel Haus Oberland in Masserberg

Hausgemachte Rotwildbratwürste mit Apfelrotkohl und Selleriepüree

Gasthaus Zum Steinbruch in Gehren

Wildburger mit eingelegtem Rotkohl und Preiselbeersauce dazu Süßkartoffelpommes

Foto: M. Reichel
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Die regionale Wertschöpfung zu unterstützen liegt mir sehr am Herzen. Mit dem Einsatz regionaler Produkte in meiner Küche möchte ich das Bewusstsein für Produkte aus der Region stärken. Ich stehe für regionalen Genuss und unterstütze Projekte, die für den Tourismus in meiner Heimat zukunftsweisend sind.
Erik Lauterbach, Inhaber Gasthaus Waldfrieden in Frauenwald

Wie funktionieren die Genuss-Wochen?

Unsere Genuss-Wochen bieten Ihnen die Möglichkeit die Besonderheiten des Thüringer Waldes auf dem Teller zu erleben. Regionale Qualität, die man schmeckt und dank kurzer Transportwege gut fürs Klima ist. Bei den passenden Aktionen lernen Groß und Klein mehr über Kräuter, Wild und Wald.

Mit Bus und Bahn kommen Sie nachhaltig und entspannt an - für Übernachtungsgäste mit Rennsteig-Ticket sogar kostenlos.

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Regionale Genuss-Wochen

Zur Brunftzeit

Von der Wiese auf den Teller

Zur Bergwiesenblüte

Außergewöhnlich Wild

Zur Brunftzeit

Programmflyer Genuss-Wochen Herbst 2025

Aktionen vom 12. September bis 05. Oktober 2025

Eine kulinarische Reise zu den Biosphären-Gastgebern

Genuss-Wochen zur Brunftzeit

Wie funktionieren die Genuss-Wochen?

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